Die heimliche Leidenschaft der Schweizer

Im 18. Jahrhundert wurde im Val de Travers die erste Absinth-Brennerei gegründet. Zwischen Bachläufen und Moos wächst hier der Wermut, der dem Absinth neben Anis, Fenchel und Melisse ein unverwechselbares Aroma verleiht.
Mit dem Verbot Anfang des 20. Jahrhunderts hätte der Absinth von der Bildfläche verschwinden können. Doch kursierende Mythen hinderten die Brennereien im Val de Travers nicht daran, die Kräuter-Spirituose weiterhin im Verborgenen herzustellen. „Kein Produkt repräsentiert den rebellischen Geist der Schweizer daher besser als der Absinth“, so Giger.

Absinth mit kaltem Brunnenwasser genießen

Inzwischen ist die „Grüne Fee“ rehabilitiert und erfreut sich erneut großer Beliebtheit. Der altbewährte Ritus, den Absinth mit kaltem Brunnen-Wasser zu mischen, darf nicht in Vergessenheit geraten. Seit der Aufhebung des Verbots steht deshalb eine Schachtel mit einer Flasche Absinth an einem Brunnen in der Pouetta-Raisse-Schlucht bereit. „Jeder darf sich bedienen und das Wermut-Getränk auf traditionelle Weise genießen“, erklärt Nicolas Giger. Nach einem Schlückchen ist der Blick auf die paradiesische Welt der „Grünen Fee“ vollkommen frei. Denn wer der Areuse-Route weiter folgt, gelangt zu einem riesigen Amphitheater. Der Creux du Van ist ein Felsenkessel aus Kalkstein, der einen spektakulären Blick auf das Mittelgebirge und die drei Seen bietet.

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